EL COLOR DEL VINO
En este apartado vamos a hablar de la fase visual de la cata del vino:
- Limpieza y color: Interponiendo la copa entre nuestra vista y
un punto luminoso en el techo, aprovechamos la refracción de luz,
y observamos si existen partículas en suspensión o no:
1. Turbios: Tienen claramente partículas en suspensión.
2. Opalescentes o mates: Ligera turbidez, y una total ausencia de brillo.
3. Transparentes y limpios: Limpios, pero sin llegar al estado de brillantes.
4. Brillante: Refleja gran cantidad de luz, se ve mejor en blancos.
- Intensidad del Color: Se suelen utilizar los siguientes términos: Débil, Ligero, Medio, Intenso, Fuerte.
Inclinaremos la copa llenada a un tercio, siendo muy recomendable
utilizar un fondo de color blanco, distinguiremos 3 zonas cromáticas:
1. Capa fina: Su color nos indica la madurez y el matiz del color del vino.
En los vinos jóvenes es violáceo, y a medida que el vino se va haciendo
más viejo, la capa se ensancha y cambia a la gama de rojo-teja
y marrones.
2. Capa intermedia: Esta capa se ensancha y se decolora
a medida que el vino se hace viejo.
3. Ojo: Es la parte más extensa y dónde se ve la intensidad del
color del vino.
- Fluidez: Se refiere a la viscosidad del vino, que se aprecia al girar la copa,
cuando dejamos de girar la copa en el vidrio se forman las denominadas
"lágrimas", que tienen relación directa con el cuerpo y el contenido
alcohólico del vino.
